Fasanen tillhör familjen fälthöns. Den utmärker sig med färgrika fjäderdräkt, vilken är särskilt påtaglig hos handjuren. Fasanen kommer ursprungligen från Afrika och introducerades i Europa av romarna. I Europa blev den vanligt förekommande på Medeltiden. Fasan är liksom allt vilt rikt på protein (30 gr/100 gr kött). Det är också ett magert kött (8 gr/100 gr kött) som innehåller få kalorier. Fasankött innehåller mer vitaminer och mineraler än nöt- och griskött. Dess fasthet förklaras av att det är rikt på kollagen och elastin.