Rapphönan, som inte är en flyttfågel, tillhör familjen fälthöns. Storleksmässigt placerar den sig mellan fasan och vaktel. Rapphönans kött är magert och lätt, men har en kraftfull smak som påminner om fasankött. Köttet är en utmärkt källa till järn, selen och vitamin B. Nära besläktad med rapphönan är rödhönan.

Denna gnagare är vegetarian och tillhör familjen hardjur. Kaninen kommer ursprungligen från Iberiska halvön och Nordafrika, där den jagats för sin päls och sitt utsökta kött sedan Antiken. Kaninen har också länge betraktats som en symbol för fertilitet på grund av dess stora fortplantningsförmåga. Kaninens kött är vitt, med låg fetthalt och mycket proteiner. Det är även rikt på järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, vitamin B och E, samt Omega 3. Varje del av kaninen har en egen smak och struktur, vilket gör den till en ytterst mångsidig och säregen produkt.

Recept & tillagning >>