Vildsvinet är ett allätande däggdjur som tillhör familjen svindjur. Den härstammar från samma förfäder som tamgris och har varit föremål för skogsjakt ända sedan Antikens dagar. Vildsvinets djupröda kött klassas som viltkött. Köttet är mört och saftigt och har en mild smak av vilt, och gör sig bäst tillsammans med en fruktig sås.

Rådjuret är ett litet hjortdjur som lever i skogar med tempererat klimat. Allra vanligast förekommande är det i norra Kontinentaleuropa och i södra Skandinavien. Det smakrika, mörkröda rådjursköttet är särskilt magert, näringsrikt och kalorifattigt. Köttet innehåller endast 5 gr fett/100 gr och har en hög proteinhalt (c:a 30 gr/100 gr kött). Det är även rikt på järn (5,4 mg/100 gr).

Recept & tillagning >>